がん予防の食事レシピ|わさび編

今や国民の2人に1人が罹患するといわれているがん。その予防のためには、健康な生活を心がけることが欠かせません。最も身近なところでは、食生活でがんを予防することです。今回は、がん予防に効果があるといわれている、「わさび」を使ったレシピと、その機能をご紹介しましょう。

わさびを使ったのレシピ

生わさび丼

材料(1人分)

■ご飯200g ■わさび(小サイズ)半分~1本 ■かつお節適量 ■ダシ醤油(普通の醤油も可)少々

作り方

1.タワシで生わさび全体を洗います。その後、茎を全部むしってから、表面のゴツゴツした部分を包丁で削ぎ落とします。 2.わさびの茎側をおろし器に当てて、丸を描くように摩りおろして下さい。すりおろす際のポイントは力を入れ過ぎずにおろすことです。 3.ご飯を盛り付けて、かつお節をふりかけます。その上に生わさびを乗せて、醤油をかければ完成です。

豚とオクラのきざみわさび和え

材料(4人分)

■豚薄切り肉約50g■オクラ約100g■わさび(チューブ)大さじ1■麺つゆ(2倍濃縮)大さじ2■しょうゆ少量

作り方

1.豚薄切り肉は片栗粉をまぶして塩少々を入れたお湯で茹でて、ザルにあげ冷まします。

2.オクラは塩ゆでして斜め薄切りにしましょう。

3.ボウルに麺つゆとみわさびを入れて混ぜ、豚とオクラを入れて和えます。

4.3であえた食材を器に盛り、好みで上にきざみわさびを乗せる。

食べるときに味が薄ければ、醤油をかけて好みの味に調整しましょう。

たこのマリネ風わさび添え

材料(2人分)

■茹でダコ1パック■朝ツキ適量■玉ねぎドレッシング適量■本生わさび大さじ2-3

作り方

1.ゆでだこを厚めにスライスして、アサツキは小口切りにします。

2.本生わさびは専用のおろし器の「さめはだ」でなめらかにおろしましょう。

3.器にスライスしたゆでだこを並べ、玉ねぎドレッシングをかけます。その上に、アサツキを散らして、すりおろした本わさびも多めに添えて完成です。

生わさびの塩麹漬け

材料(5~人分)

■わさび1本■塩麹大さじ3~4

作り方

1.わさびは3分の2くらいにすり下ろします。

2.残りの部分は細切りにしましょう。

3.塩麹とおろしわさび、細切りわさびをあわせます。

4・ラップを密着させるように落し蓋にして、冷蔵庫で1週間以上漬け込んで出来上がりです。

わさびがもつ機能性

わさびには、「6-メチルスルフィニルヘキシルイソチオシアネート」(6-MSITC)という成分が含まれていて、健康に対するさまざまな影響を与えています。

がん細胞転移の抑制を期待できる

6-MSITCは、発がんや転移を抑制する働きがあるといわれています。マウスによる実験では、足にがん細胞を埋め込み、肺への転移を2週間観察したところ、6-MSITCを混ぜた餌を食べたマウスの転移がん数は大幅に少なく、76%の改善が見られました。

活性酸素によるダメージが減る

活性酸素は、遺伝子などを傷つけ、がんの発症にも関わりがあります。この活性酸素を抑制する力を抗酸化作用と呼びます。6-MSITCは、抗酸化作用を強化することもわかっています。ヒトでの実験では3ヶ月間本わさびエキスを摂取したところ、遺伝子のダメージを表す指標が44%抑制されたと報告されています。

強力な解毒作用

わさびの解毒作用については、昔から経験則上知られていたといいます。そして、現代では科学的にわさび解毒作用が解明されました。6-MSITCが解毒代謝酵素の1つ、グルタチン-S-トランスフェラーゼ(GST)の活性を上昇させるのです。この作用は野菜の中でもわさびが最も強いといわれています。

認知機能の向上をサポート

わさびに含まれる6-MSITCは、認知機能の向上にも寄与しています。6-MSITCが含まれる製品を2ヶ月間摂取したところ、判断力や情報処理能力など認知機能が向上するとの実験があります。

わさびについてもっと知りたい!ワサビスルフィニルの摂取方法について確認する>>

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