ワサビスルフィニルの摂取方法

ワサビスルフィニルが持つ、驚異の健康作用について知ったところで、どのようにして摂取したらよいのか考えてみましょう。

「お刺身にわさび付けて食べてるから大丈夫でしょ?」という方がほとんどだと思いますが、これでは本当のワサビスルフィニルのパワーは得られていないのです。

  1. 1日に5gのわさびがあなたの健康を守る
  2. チューブ入りわさびにワサビスルフィニルは含まれていない!?
  3. 部位によっても含まれる量が変わる
  4. わさびの食べ方キホンのキ(レシピ集)
  5. もっと手軽に摂取するなら「サプリメント」という選択肢も

1日に5gのわさびがあなたの健康を守る

おろしわさびに含まれるワサビスルフィニル活性酸素の除去や解毒酵素の活性化など、ワサビスルフィニルの高い効果を期待したいなら、単純にわさびを食べればよいというわけではありません。

研究の結果、わさびの根茎の部分をすりおろしたものを1日に5g程度摂取することが望ましいと分かりました。5gのわさびがどのくらいの量かと言うと、中くらいの太さのわさびの根茎を1.5センチほどすりおろしたもの。すりおろさないと、ワサビスルフィニルが生成しないので、健康効果を発揮しません。

大抵の場合、わさびはすりおろして食べるものですが、ワサビスルフィニルを効率よく摂取するという意味でも、すりおろすことが重要です。

また、西洋わさびが主体のわさび製品や、副原料や食品添加物の多い常温チューブのわさびでは、ワサビスルフィニルを摂取することができないので注意が必要です。

>チューブ入りわさびにワサビスルフィニルは含まれていない!?

常温チューブ入りわさび普段、刺身を食べる時には、チューブ入りのわさびを使用するのが一般的でしょう。どのご家庭でも1本は常備されているはずです。このような、常温保存できるチューブ入りわさびを食べるだけでも、健康効果が期待できるのでしょうか?

残念ながら、チューブ入りわさびには、ワサビスルフィニルがほとんど含まれていません。なぜなら、主原料の本わさびに西洋わさびを混ぜたり、長期間常温保存を可能にするための副原料や食品添加物などが多く配合されているからです。

西洋わさびには、ワサビスルフィニルが含まれていませんし、余計な材料ばかりで大切な成分は入っていないのです。

わさびの健康パワーを十分に得るためには、生のわさびをすりおろしたものを食べることが、一番有効であると言えますね。

部位によっても含まれる量が変わる

わさびの根茎や葉、根など部位によって、ワサビスルフィニルの含まれている量が違っています。

最も多く含まれるのは、やはり生ですりおろして食べる根茎の部分。根の部分にも含まれていますが、葉や葉柄にはほとんど含まれていないそうです。

わさびの食べ方キホンのキ

ワサビスルフィニルを摂取するためには、日常的に生のおろしわさびを食べる必要があります。そこで、わさびを美味しく摂取する方法を紹介。チューブわさびとは違った、爽やかな香りと味わいを楽しんでください。

ワサビのおろし方

香りが引き立つわさびのおろし方
引用元HP:cafeglobe
https://www.cafeglobe.com/2016/01/051882wasabi.html
  1. 包丁で葉茎を切り落とす
  2. 包丁でコブを荒く削る
  3. たわしで表面を洗う
  4. 円を描くように優しくすりおろす

わさびをすりおろす際のポイントは、いかに細かく繊維・細胞を破壊し、風味を出せるかです。香りを引き出すためには、ゆっくり円を描くように優しくすりおろしましょう。

香りは時間とともに薄くなってしまうので、使う直前にすりおろすことをおすすめします。また、細かくすりおろすために、鮫皮おろし、なければ目の細かいおろし金を用意しておきましょう。

すりおろしてから3~5分で香り・辛みがピークに達し、おいしく感じるのは約30分後です。

5gのわさびが摂れる簡単レシピ

日常、生のおろしわさびを美味しく食べ続けるためには、どうしたらよいのでしょうか。

例えば、毎日すりおろすのが面倒くさいという方は、まとめておろして冷凍保存しておくのが便利。ラップなどで小分けして密封し、冷凍庫に入れておけばいつでも取り出してお料理に使えますね。

納豆に混ぜたり、マヨネーズと混ぜて調味料として使ったり、わさびを使ったメニューも工夫してみましょう。

ワサビだれの冷しゃぶサラダ

材料(2人分)

■牛もも肉(薄切り)…100g ■レタス…1/2個 ■水菜…1/2束 ■玉ねぎ…1/2個 ■ミニトマト…10個 ■わさびドレッシング…60㎖

作り方

  1. 牛もも肉をさっとゆで、すぐに氷水で冷まします
  2. 水気をキッチンペーパーでしっかりと取り除きます
  3. レタス、水菜は食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄くスライス。ミニトマトは半分に切ります
  4. 2と3をあえ、わさびドレッシング(※)をかければ完成

鼻にツンと抜ける微かな辛味がクセになります。わさびのさわやかな香りはしますが、辛いのが苦手な人でも気にならない程度です。

※わさびドレッシングの作り方

■わさび…5g ■オリーブオイル…大さじ1 ■しょうゆ…大さじ2 ■砂糖…小さじ2 ■酢…大さじ1 ■塩…少々

すりおろしたワサビに、オリーブオイル、しょうゆ、砂糖、塩を混ぜ合わせます。

鶏ささみ梅ワサビ焼き

材料(2人分)

■鶏ささみ…4本 ■梅干し…2個 ■塩…少々 ■こしょう…少々 ■酒…大さじ1 ■しょうゆ…大さじ1/2 ■サラダ油…大さじ1 ■わさび…5g

作り方

  1. 梅干しの種を取り除いてほぐし、わさびを混ぜます
  2. 鶏ささみの筋をとり除き、中央部分から包丁を入れて開き、うすく伸ばします
  3. 2に塩・こしょうをかけてから、1をはさみます
  4. フライパンにサラダ油を熱し、3の鶏ささみの端を押さえながら両面をこんがりと焼きます
  5. 酒を加えて蓋をし、弱火で蒸し焼きにします
  6. 火が通ったら、しょうゆを回し入れれば完成

わさびと梅のピリっとした刺激が、ささみのもちっとした触感にフィット。お酒のおつまみや、ご飯のお供にピッタリな一品です。

ワサビみそのちゃんちゃん焼き

材料(2人分)

■鮭…2切れ ■キャベツ…1/8個 ■玉ねぎ…1/2個 ■塩…少々 ■こしょう…少々 ■酒…大さじ1バター…10g ■わさびみそ…30g

作り方

  1. キャベツを適当な大きさに切り、玉ねぎは細切りにします
  2. 鮭に塩・こしょうをふりかけます
  3. ホイルの上に、1の野菜をしき、2をのせます
  4. わさびみそ(※)を鮭の上にのせ、酒をふり、ホイルで包みます
  5. フライパンで10分ほど焼きます
  6. 焼きあがったら、仕上げにバターをのせれば完成

鮭の優しい味わいと、わさびみそのピリ辛さがマッチ。バターのコクとわさびが程よく絡み、マイルドな辛さに仕上がります。より強い辛さが欲しいときは、焼いたあとにわさびみそをのせてください。

※わさびみその作り方

■わさび…5g ■みそ…10g ■みりん…小さじ1

すりおろしたわさびに、みそ、みりんを混ぜ合わせます。

  • [参考文献]『金印わさびが真剣に考えた! 健康・美容わさびレシピ』金印わさび機能性研究所(監修)(2012年 辰巳出版)

もっと手軽に摂取するなら「サプリメント」という選択肢があります!

5gのおろしわさびと言えば、刺身や蕎麦と一緒に食べるにはちょっと多い量。ましてや、毎日この量を摂取し続けなければいけないと考えると、メニューを工夫するのも限界がありますよね。

そこで、簡単に効率よくワサビスルフィニルを摂るためにおすすめなのが、サプリメントを利用する方法です。

わさびの専門家・金印が開発したサプリ「わさび&オリーブ」ワサビスルフィニルを摂取する目的で開発されたサプリメントは、日本で唯一「金印わさび」が販売している『わさび&オリーブ』しかありません。

金印わさびは、高級品で扱いにくく、季節や産地に左右されやすい本わさびを、家庭でも気軽に使えるように工夫した商品を開発している老舗メーカー。そんなわさび研究の専門家が開発、製品化したサプリメントが『わさび&オリーブ』です。

高濃度のワサビスルフィニルのほか、オリーブオイルやデカペプチド、乳酸菌などをプラスしたサプリメントで、毎日効率よくわさびの有効成分を摂取でき、健康をサポートしてくれます。ソフトカプセルで飲みやすく、1日3粒だけなので、これなら毎日簡単に続けられそうですね。

 

検索窓「ワサビスルフィニル サプリメント」

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